Nieuwe Roux

Labeij Food Products ontwikkelde op basis van een nieuw productieproces een roux die exact hetzelfde doet als de bestaande roux, maar tegen aantrekkelijker condities. Zo is gebruik gemaakt van een speciale tarwebleom, die zorgt voor een extra romige smaak. Volgens het bedrijf is deze in het gebruik kostentechnisch ook interessanter, omdat de dosering per liter lager is dan andere rouxkorrels, namelijk 50 gram per liter soep en 75 gram per liter saus. De bruine en witte roux die in bussen van 1 kg en in emmers van 10 kg of grotere eenheden kan worden verpakt, wordt biologisch en gangbaar geproduceerd.
Volgens woordvoerder Amalia Post is biologische roux nieuw voor Nederland en is Labeij de enige die dit maakt. Het is de bedoeling dat roux een hoofdproduct wordt voor het in 2001 opgerichte bedrijf, dat is gespecialiseerd in het mengen en vormen van foodproducten. Kaasproducten zijn de voornaamste activiteit. Het bedrijf is biologisch gecertificeerd door de stichting Skal.
Binnenkort hoopt Labeij ook met een kleinassortiment rouxproducten te komen, zoals een kant-en-klaar foodservice soeppakket voor 10 liter soep. Deze diepgevroren soeppakketten bevatten alles wat een lekkere soep nodig heeft, behalve de component water. De ingrediënten - diepvriesgroenten, roux, kruiden/specerijen en soepballetjes - zijn apart verpakt.